現(xiàn)代人注重健康飲食,很多飯店瞄準商機跟風(fēng)推出各式健康食品。據(jù)香港《文匯報》5月20日報道,美國各大快餐連鎖店近年來紛紛引入低膽固醇的蛋白餐單,需求急增導(dǎo)致蛋白的價格首次超越蛋黃。如今,加工蛋批發(fā)價每年上升56%,去年未經(jīng)消毒的蛋白售價飆升80%,升至每磅(約0.9斤)超過1美元。
據(jù)了解,蛋白比全蛋含較少壞膽固醇及卡路里,實用更健康。麥當(dāng)勞率先于去年4月推出蛋白漢堡早餐,其他快餐店均爭相效仿。Jack in the Box去年12月推出蛋白三文治,便利店7-Eleven及甜甜圈連鎖店Dunkin1 Donuts均提供蛋白食品。
據(jù)統(tǒng)計,每個美國人平均每年吃250個蛋以上。大型蛋類制品生產(chǎn)商邁克爾食品集團表示,飲食業(yè)及零售業(yè)對蛋白需求龐大,令市場價格飆至新高。但也有食品公司表示,由于蛋白成本較高,會減少使用蛋白做食品原材料。姚海芹