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中國烹飪協(xié)會分析稱高端餐飲疲軟 行業(yè)景氣堪憂

中國烹飪協(xié)會分析稱高端餐飲疲軟 行業(yè)景氣堪憂

2014-12-03 09:10:00

來源:廣州日報

  近日,中國烹飪協(xié)會發(fā)布全國餐飲分析報告,數(shù)據(jù)顯示, 2014年1月~10月,全國餐飲市場呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進的運行態(tài)勢,雖然高端餐飲積極轉(zhuǎn)型但依舊疲軟,行業(yè)景氣度仍堪憂。

  各地區(qū)餐飲市場總體回穩(wěn):

  全國餐飲收入:22591億元,同比增長9.7%

  限額以上單位餐飲收入:6595億元,同比增長2.0%

  全國餐飲收入以5月為分水嶺,增幅在1~5月節(jié)節(jié)攀高,5月達到峰值11%,6月開始下滑,8月跌至最低谷。受益于“金九銀十”餐飲市場的火爆,9月、10月餐飲收入再度強勢回升。

  高端餐飲利潤下滑:

  部分高端餐飲

  全聚德

  三季度營收同比下跌4.88%

  西安飲食

  凈利潤同比下跌42.15%

  部分大眾化餐飲

  上半年上海點心小吃營收上升12.66%,團餐營收上升21.08%。

  商業(yè)綜合體 餐飲成主力

  在互聯(lián)網(wǎng)銷售的沖擊下,服飾業(yè)、百貨零售業(yè)雙雙走向低迷,而餐飲對客流量的巨大拉動優(yōu)勢,使品牌餐飲企業(yè)逐漸成為商業(yè)綜合體競相爭取的對象。新型商業(yè)綜合體和購物中心正在迅速調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu),購物、餐飲、娛樂的比例格局通常為7:2:1,如今已普遍形成了5:3:2,一些新開的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。對于餐飲企業(yè)來說,“傍”住商業(yè)綜合體的“借光”戰(zhàn)略也日益成為選址的優(yōu)先選擇。

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