文/圖記者 趙有良 肖云 余婷

　　臨近春節(jié)，殺年豬、備肉菜成為鄉(xiāng)村一道風(fēng)景。連日來(lái)，商南宣傳的微信圈熱傳著清油河鎮(zhèn)耀昌村養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)劉朝中家宰殺年豬、擺殺豬宴、生態(tài)豬肉受熱捧的熱鬧場(chǎng)面。1月19日，記者趕赴現(xiàn)場(chǎng)，親眼目睹了這一紅火喜慶的場(chǎng)景。

　　從商南縣城向西15公里便到清油河鎮(zhèn)，耀昌村地處清油河街西。劉朝中家在耀昌小區(qū)，小區(qū)文化活動(dòng)廣場(chǎng)停滿(mǎn)了前來(lái)買(mǎi)肉客人的車(chē)輛。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到六七個(gè)人正忙活著分割一頭已宰殺停當(dāng)?shù)拇蠓守i，不到半小時(shí)，一扇子豬肉就被來(lái)的客人購(gòu)買(mǎi)一空，另一扇子已被別的客人預(yù)定。據(jù)介紹，自臘月十四開(kāi)宰以來(lái)，劉家每天都要宰殺七八頭大肥豬，前后已宰殺80多頭，已銷(xiāo)售鮮肉兩萬(wàn)多斤，而且價(jià)錢(qián)比市場(chǎng)的高一倍，收入近40萬(wàn)元。劉朝中告訴記者，最近，來(lái)他這兒買(mǎi)豬肉的人特別多，有商南本地的，也有從西安、商州、丹鳳等地趕過(guò)來(lái)的，遠(yuǎn)的還有河南、湖北的客人。為了方便鄉(xiāng)親和客人，他專(zhuān)門(mén)從本村雇請(qǐng)了兩個(gè)殺豬師傅和四五個(gè)幫手，現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)，有時(shí)遇上了，就讓客人品嘗一頓殺豬飯。

　　劉朝中原本是西安建筑工地上的包工頭，近年來(lái)常聽(tīng)到親朋抱怨現(xiàn)在的大肉一點(diǎn)豬肉味道都沒(méi)有，就萌生了采取農(nóng)村傳統(tǒng)辦法養(yǎng)豬的想法。2015年，隨著陜南移民搬遷工程的推進(jìn)，他從小長(zhǎng)大的驕陽(yáng)溝成了一條少有人煙的山溝，很多老房子和田地都遭到廢棄。“驕陽(yáng)溝生態(tài)環(huán)境好，非常適合養(yǎng)殖。”為了滿(mǎn)足人們對(duì)食品安全越來(lái)越高的要求，劉朝中謀劃利用老家的坡地散養(yǎng)土豬。辦場(chǎng)之初，他先打通了從耀昌村到驕陽(yáng)溝的2公里山路，再圈了一塊坡地，在里面建起幾座圈舍，并拉好水、電等配套設(shè)施，一次性從外地購(gòu)回200多頭豬仔，有傳統(tǒng)的黑土豬，也有雜交的野豬。他利用坡地天然草場(chǎng)散養(yǎng)，白天，讓生豬在空曠場(chǎng)地天然氧吧曬著太陽(yáng)自由奔跑，山坡上有很多野果子，這些散養(yǎng)豬就靠這些果實(shí)和青草充饑，晚上集中到豬舍喂食，保障了生態(tài)化的喂養(yǎng)模式。“這樣散養(yǎng)的豬一般要養(yǎng)一年或一年半才能出欄，毛色發(fā)亮，形體健壯，時(shí)間長(zhǎng)，肉鮮美。”

　　由于采用了無(wú)污染的飼養(yǎng)管理方式，使原本就肉質(zhì)優(yōu)于其他豬種的黑豬肉自然受到消費(fèi)者歡迎。為了讓更多的人吃上放心的、好吃的生態(tài)豬肉、土豬肉、黑豬肉，他還為客戶(hù)專(zhuān)門(mén)“私人定制”綠色豬肉，開(kāi)展代養(yǎng)業(yè)務(wù)，對(duì)豬的生長(zhǎng)環(huán)境、豬種、飼料、飼養(yǎng)、防疫等嚴(yán)格監(jiān)控，根據(jù)不同客戶(hù)的需求進(jìn)行養(yǎng)殖?，F(xiàn)在，來(lái)定制豬的群體大部分是三五親戚好友組團(tuán)而來(lái)，他們共同認(rèn)領(lǐng)一頭豬，出欄屠宰后再進(jìn)行分割。即使初次來(lái)的客人，也可到養(yǎng)殖場(chǎng)任意選擇，看上哪頭宰殺哪頭。當(dāng)天，家住縣城的何青龍就和親戚開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)，親自去豬場(chǎng)挑了一頭300多斤的黑豬，現(xiàn)場(chǎng)殺好后一家分了一半。盡管后坐子肉價(jià)每斤28元，可許多客人來(lái)后還是整坐子購(gòu)買(mǎi)。不少回頭客感慨地說(shuō)這里的豬肉口感鮮美，讓人吃到了家養(yǎng)的豬肉味道，吃到了小時(shí)候年的味道。