翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，并沒有去除土豆中的龍葵素。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，龍葵素是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發(fā)癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
何麗稱，老土豆翻新時(shí)還有可能被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里，因?yàn)樗茏尷贤炼棺兊妹髁粒乐估贤炼棺冑|(zhì)。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會(huì)損害呼吸系統(tǒng)，加劇鈣的流失，引發(fā)多種疾病。
三招辨出翻新土豆
國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價(jià)格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學(xué)會(huì)以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要當(dāng)心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來(lái)很新，孔卻比較深，就要當(dāng)心了。